L'investissement pour le futur : le premier chai de foudres du Sud-Ouest au service des grands vins

Alain Brumont, avant-gardiste reconnu, n'est jamais à court d'une idée novatrice. Pourtant, cette fois, il revient aux fondamentaux avec un concept de vieillissement prolongé de ses vins. Dans l'optique de bonifier et d'apporter une structure aux grandes cuvées des Châteaux Montus et Bouscassé, quatre foudres en bois de 8.000 litres (les premiers d'une série de quatre-vingts) ont été réceptionnés et installés en amont des vendanges 2018.



Grâce à leurs formes ovoïdales, ces nouveaux foudres permettent au vin d'être constamment en mouvement et de s'enrichir sans cesse des lies. Autre avantage technique; leurs douelles de 10 cm d'épaisseur. Celles-ci leur confèrent une longévité importante et favorisent davantage les échanges entre le bois et le vin sur tout un siècle.



L'élevage sous bois prolongé : du velours garanti !



Selon la qualité et la nature du millésime, une sélection des vins d'Alain Brumont bénéficieront ainsi d'un élevage de 2 ans en barriques neuves suivi par un passage en foudre de 3 à 5 ans. Le vieillissement sera finalisé dans le « Coffre-fort du Tannat » où le vin se reposera en bouteille, entre 2 et 3 ans, à une température contrôlée de 12°C et une hydrométrie de 70%. Certains millésimes seront alors mis sur le marché et d'autres resteront en repos selon leur apogée de dégustation. Un prototype de cette méthode d'élevage a déjà été mise en place avec des vieillissements sous bois allant de 8 à 10 ans.



Alain Brumont : spécialiste de l'affinage des grands vins



Ayant toujours connu de longs élevages, certaines cuvées des domaines profitent d'ores et déjà d'un vieillissement de 5 à 8 ans. Tel est le cas avec la cuvée XL du Château Montus, élevée 40 mois dans des barriques de 600 litres. Grâce à cette technique d'élaboration, le cépage roi de Madiran, le Tannat, est sublimé à sa juste valeur pour sa richesse, sa profondeur et sa fraîcheur inégalable.





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