Le cépage Petit Manseng rivalise avec les plus grands liquoreux. Son acidité naturelle harmonise l'équilibre et la fraîcheur, pour une finale propre. Récoltés en vendanges tardives, les raisins passerillés donnent aux vins des arômes de fruits confits. Larmes Célestes est une cuvée originale de Pacherenc moelleux. Il s'agit d'un vin qui provient d'une seconde sélection, lorsque les trois stades des vendanges tardives ne correspondent pas aux critères retenus par Alain Brumont (Vendémiaire, Brumaire et Frimaire).
Un vin gourmand, accessible et équilibré ; une belle découverte de nos vendanges tardives.

Cépages

Petit Manseng
Vignes de 30-50 ans d'âge. Ramassage en cagettes.

Terroir

Sol argilo-calcaire

Vinification et Elevage

Fermentation en cuve à 18°C.
Élevage sur lies fines pendant 6 mois.

Commentaires de dégustation

Très aromatique. Sucrosité discrète grâce à une acidité très riche qui
harmonise les sucres. Finesse, légèreté et élégance

Accords mets et vins

Le Petit Manseng du Pacherenc du Vic Bilh ou du Jurançon est un
cépage très apprécié des sommeliers qui s'associe à merveille avec
le foie gras originaire de la région. Larmes Célestes peut également se
déguster en apéritif et accompagner des desserts.